Cette vigueur végétale est un cocktail vigoureux de vitamines et polyphénols qui vont régénérer nos cellules fatiguées par l’hiver.

Réveillons donc nos salades!

Sur un lit de petites salades nouvelles, ajoutons fines herbes (basilic, persil, cerfeuil ou origan),  premières petites tomates tranchées, copeaux de carottes nouvelles, jeunes oignons et leurs fanes émincées, mais aussi jeunes courgettes en fines tranches, et pourquoi pas quelques fines lamelles d’ail frais? Agrémentée de citron bio râpé et de quelques raclures de fromage de chèvre ou brebis, et arrosée d’une bonne huile d’olive fruitée avec quelques pincées de sel gris, votre salade généreusement servie sera une fête accompagnée de poisson frais mariné*, de crevettes ou de fruits de mer régénérants !

Si vous avez un jardin, ajoutez-y pétales  de soucis, capucines, pissenlits ou bourrache.

Servir avec un verre de rosé frais.

* filets de rascasse, ou de lotte, coupés en fines tranches, ou de sardines, maquereaux ou anchois, largement arrosés de jus de citron et macérés une à deux heures au frais.