Voici la recette dont je me suis inspirée

• 250 g de farine de seigle ou de petit épeautre + 100 g de farine de châtaigne ou quinoa 150 g de miel
• 1⁄2 tasse d’amandes en poudre
• 1 écorce d’orange passée à la vapeur puis hachée ou 2CS de confiture d’orange
• 1 CS de cannelle
• 1 CS d’eau de fleur d’oranger
• 1 CC de gingembre
• 3 grains d’anis étoilé pilé + 1 clou de girofle pilé
• 1 tasse de raisins secs ou 4 figues sèches coupées 1 CC de bicarbonate
• 2 tasses d’eau chaude
• 1 tasse d’huile d’olive
• 2 pincées de sel

« Délayer le miel, l’écorce d’orange hachée, les épices, le sel, l’huile, l’eau de fleur d’oranger avec l’eau chaude, ajouter progressivement 1⁄3 de la farine avec le bicarbonate puis la farine restante ; ajouter les raisins passés à la vapeur 3 min. Verser dans un moule légèrement huilé, cuire à la vapeur 3/4h, ou à four moyen avec un plat d’eau au fond, cuire 1h si c’est du seigle. Le pain d’épices sera meilleur refroidi et après une bonne journée d’attente pour développer ses parfums. » (2)(3)

Ma touche perso

Pas de miel, mais un pot de confiture d’oranges amères maison, pas d’eau de fleur d’oranger et j’utilise un mélange d’épices déjà prêt. Gagner du temps c’est précieux.

(1) Cfr. Article Chadorlote.com : « Les enfants aiment le pain d’épices ! »

(2) Cfr. « Guide Pratique de Gastronomie Familiale, l’Art et le plaisir pour la santé »

(3) Cfr. « Avec Maminie, je cuisine en chantant pour ma santé ! » (Version simplifiée la recette du pain d’épices )